IL PROCESSO DI ESTRAZIONE A FREDDO DEL NOSTRO OLIO D'OLIVA

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L'estrazione a freddo è un metodo tradizionale per ottenere l'olio extravergine di oliva che preserva le qualità naturali delle olive senza l'uso di calore eccessivo o prodotti chimici. Il processo prevede diversi passaggi chiave:

Raccolta: Le olive vengono accuratamente raccolte dagli alberi al momento ideale di maturazione. La scelta del momento giusto assicura il miglior sapore e contenuto nutritivo nell'olio ottenuto. 

Selezione e Pulizia: Le olive raccolte vengono sottoposte a un meticoloso processo di selezione per rimuovere eventuali frutti danneggiati o deteriorati. Successivamente, vengono accuratamente lavate per eliminare sporco, foglie e altre impurità. 

Frangitura:Le olive pulite vengono frantumate o macinate in una pasta utilizzando macine in pietra o moderni trituratori meccanici. Questo processo scompone le olive, inclusa la buccia, la polpa e il nocciolo, in una massa omogenea. 

Malaxazione: La pasta di olive viene lentamente mescolata o agitata in un malaxatore, consentendo alle goccioline di olio di unirsi e agevolando il processo di estrazione. Questa fase di solito dura circa 30-60 minuti e aiuta a liberare l'olio dalle cellule delle olive. Separazione:

 La pasta di olive viene trasferita in una centrifuga, dove un movimento rotatorio separa l'olio dai componenti solidi, come la polpa e l'acqua. Questo processo consente una separazione pulita, assicurando che venga raccolto solo l'olio.

 Decantazione e Filtrazione: Dopo la centrifugazione, l'olio viene decantato in contenitori, consentendo a eventuali residui di acqua o sedimenti di depositarsi sul fondo. Alcuni produttori possono scegliere di filtrare l'olio per rimuovere ulteriori impurità, sebbene questo passaggio non sia obbligatorio per l'olio extravergine di oliva. 

Conservazione: L'olio extravergine di oliva appena estratto viene conservato in contenitori ermetici, lontano dalla luce e dal calore, per mantenere la sua qualità e preservare il suo sapore e i suoi benefici per la salute. È importante proteggere l'olio dall'ossidazione, che può degradarne la qualità nel tempo.

Utilizzando il metodo di estrazione a freddo, Cinque Evoo mira a preservare i sapori, gli aromi e le proprietà nutritive naturali delle olive, ottenendo un olio extravergine di oliva di qualità superiore. Questo processo evita l'uso di calore eccessivo o solventi chimici, garantendo che l'olio mantenga la sua autenticità e i suoi benefici per la salute, rendendolo molto desiderabile tra i consumatori.

Cold press extraction is a traditional method of obtaining extra virgin olive oil that preserves the natural qualities of the olives without the use of excessive heat or chemicals. The process involves several key steps:

1. Harvesting: Olives are carefully picked from the trees at their optimal ripeness. Selecting the right moment ensures the best flavor and nutritional content in the resulting oil.
2. Sorting and Cleaning: The harvested olives undergo a meticulous sorting process to remove any damaged or spoiled fruits. They are then thoroughly washed to eliminate dirt, leaves, and other impurities.
3. Crushing: The clean olives are crushed or ground into a paste using stone mills or modern mechanical crushers. This process breaks down the olives, including the skin, flesh, and pits, into a homogeneous mass.
4. Malaxation: The olive paste is slowly mixed or stirred in a malaxer, which allows the oil droplets to merge and facilitates the extraction process. This step typically lasts around 30-60 minutes and helps release the oil from the cells of the olives.
5. Separation: The olive paste is transferred to a centrifuge, where a spinning motion separates the oil from the solid components, such as pulp and water. This process allows for a clean separation, ensuring that only the oil is collected.
6. Decanting and Filtration: After the centrifugation, the oil is decanted into containers, allowing any remaining water or sediment to settle at the bottom. Some producers may choose to filter the oil to further remove any impurities, although this step is not mandatory for extra virgin olive oil.
7. Storage: The freshly extracted extra virgin olive oil is stored in airtight containers, away from light and heat, to maintain its quality and preserve its flavor and health benefits. It is important to protect the oil from oxidation, which can degrade its quality over time.

By using the cold press extraction method, Cinque Evoo aim to retain the natural flavors, aromas, and nutritional properties of the olives, resulting in a superior quality extra virgin olive oil. This process avoids the use of excessive heat or chemical solvents, ensuring that the oil retains its authenticity and health benefits, making it highly desirable among consumers.