L'estrazione a freddo è un metodo tradizionale per ottenere l'olio extravergine di oliva che preserva le qualità naturali delle olive senza l'uso di calore eccessivo o prodotti chimici. Il processo prevede diversi passaggi chiave:
Raccolta: Le olive vengono accuratamente raccolte dagli alberi al momento ideale di maturazione. La scelta del momento giusto assicura il miglior sapore e contenuto nutritivo nell'olio ottenuto.
Selezione e Pulizia: Le olive raccolte vengono sottoposte a un meticoloso processo di selezione per rimuovere eventuali frutti danneggiati o deteriorati. Successivamente, vengono accuratamente lavate per eliminare sporco, foglie e altre impurità.
Frangitura:Le olive pulite vengono frantumate o macinate in una pasta utilizzando macine in pietra o moderni trituratori meccanici. Questo processo scompone le olive, inclusa la buccia, la polpa e il nocciolo, in una massa omogenea.
Malaxazione: La pasta di olive viene lentamente mescolata o agitata in un malaxatore, consentendo alle goccioline di olio di unirsi e agevolando il processo di estrazione. Questa fase di solito dura circa 30-60 minuti e aiuta a liberare l'olio dalle cellule delle olive. Separazione:
La pasta di olive viene trasferita in una centrifuga, dove un movimento rotatorio separa l'olio dai componenti solidi, come la polpa e l'acqua. Questo processo consente una separazione pulita, assicurando che venga raccolto solo l'olio.
Decantazione e Filtrazione: Dopo la centrifugazione, l'olio viene decantato in contenitori, consentendo a eventuali residui di acqua o sedimenti di depositarsi sul fondo. Alcuni produttori possono scegliere di filtrare l'olio per rimuovere ulteriori impurità, sebbene questo passaggio non sia obbligatorio per l'olio extravergine di oliva.
Conservazione: L'olio extravergine di oliva appena estratto viene conservato in contenitori ermetici, lontano dalla luce e dal calore, per mantenere la sua qualità e preservare il suo sapore e i suoi benefici per la salute. È importante proteggere l'olio dall'ossidazione, che può degradarne la qualità nel tempo.
Utilizzando il metodo di estrazione a freddo, Cinque Evoo mira a preservare i sapori, gli aromi e le proprietà nutritive naturali delle olive, ottenendo un olio extravergine di oliva di qualità superiore. Questo processo evita l'uso di calore eccessivo o solventi chimici, garantendo che l'olio mantenga la sua autenticità e i suoi benefici per la salute, rendendolo molto desiderabile tra i consumatori.
Cold press extraction is a traditional method of obtaining extra virgin olive oil that preserves the natural qualities of the olives without the use of excessive heat or chemicals. The process involves several key steps:
By using the cold press extraction method, Cinque Evoo aim to retain the natural flavors, aromas, and nutritional properties of the olives, resulting in a superior quality extra virgin olive oil. This process avoids the use of excessive heat or chemical solvents, ensuring that the oil retains its authenticity and health benefits, making it highly desirable among consumers.
Sciacca, Agrigento, Sicilia, Italia
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